美国精密发酵市场按生产成分（乳清和酪蛋白、蛋清、胶原蛋白、血红素蛋白等）、按微生物（酵母、藻类、细菌等）、按最终用户（食品和饮料、制药、化妆品等）、区域、竞争、预测和机会划分，2018 年至 2028 年预测

Every Co.（原名 Clara Foods）获得了 1.75 亿美元的 C 轮融资，领投方为 Rage Capital 和新投资者 McWin。淡马锡、Grosvenor 旗下的 Wheatsheaf Group、TO Ventures 和 Prosus Ventures 是该公司的其他投资者。最新一轮融资将融资额提高至 2.33 亿美元。

素食生活方式的普及

美国精准发酵市场的扩张将归因于素食主义的日益流行。消费者选择不使用动物制作的产品，因为公众越来越关注食品行业如何对待动物。为了满足素食社区的需求，许多企业正在向市场推出植物性产品，这些产品含有来自许多来源的无动物物质，包括微生物和植物。使用精准发酵消除了使用动物产品作为成分的需要。大规模使用精准发酵非常有效，而且对动物福利、环境和公共健康都有好处。精准发酵解决了动物剥削问题。它是纯素食。精准发酵使素食主义更容易实现，因为它可以生产出美味的新产品。

对环境的关注日益增加

精准发酵过程使用更少的水和土地来制造酪蛋白、明胶和维生素等特殊营养物质，有助于显著减少碳足迹。资源密集型工业化畜牧业加剧了地球上一些最重要的问题，如土地利用、环境退化和气候变化。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的研究，全球畜牧业排放量占当今所有人为温室气体排放量的 14.5%。工业化畜牧业还对人口构成了严重的健康风险，因为它有可能增加抗生素耐药性并创造有利于 COVID-19 等人畜共患疾病发展的环境。

政府的支持性举措

美国在蛋白质生产中的潜在作用可以通过联邦政府实施替代蛋白质政策的决定来决定。 2021 年 10 月，美国农业部成为第一个向塔夫茨大学投资 1000 万美元以扩大细胞食品生产的政府。政府的所有这些举措预计将为美国精准发酵市场的增长创造丰厚的机会。

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