工业酶市场 – 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018 年至 2028 年，按类型（碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、其他）、按来源（微生物、植物、动物）、按应用（食品和饮料、保健食品和药品、动物饲料、其他）、按地区和竞争进行细分

食品和饮料应用对碳水化合物酶和蛋白酶的需求不断增长，尤其是在亚太地区的新兴经济体，如中国、印度和日本，预计将推动市场发展。此外，工业化经济体的发展可以与制造业的增加和营养保健品行业的进步联系起来。这些因素近年来大大增加了产品需求。

预计工业酶的需求将在营养保健品和动物饲料领域增长，推动行业向前发展。此外，随着消费者对健康问题的认识不断提高，对功能性食品的需求也在增加，这将在未来几年增加产品需求。该行业面临的问题之一是酶对温度和 pH 值的高度敏感性，以及物品处理安全问题。这些因素预计将对市场扩张产生直接影响。预计主要公司将从其产品在众多终端用户行业中的使用增加中获益，包括食品和饮料、动物饲料、生物燃料和诊断。全球对减少温室气体排放和对化石燃料的依赖的关注导致对生物燃料的需求增加。

对具有更天然风味和口味的更高质量产品的需求正在上升。这种趋势导致对基于商业酶使用的调味和可口加工食品的需求激增。工业酶分解维生素和矿物质，将复杂的化学物质转化为更简单的分子，以作为代谢反应的催化剂。这些特性预计将在未来几年推动全球工业酶市场的扩张。

食品和饮料行业的使用增加

为了提高产品质量和保质期，工业酶被广泛应用于食品和饮料行业。它们用于生产人们经常大量消费的乳制品、淀粉和糖产品，以及食品和饮料行业的酿造和烘焙操作，也使用不同类型的工业酶进行大规模生产。它们用于烘焙应用，为面团或面粉提供特定属性。用于面包时，它们可以改善或标准化面包的质量，并提供均匀的褐变。它们还有助于降低饼干和薄脆饼干中面粉的蛋白质含量。

联合国经济和社会事务部 (UN DESA) 预测，到 2050 年，世界人口将超过 98 亿，到 2100 年可能接近 112 亿。

加拿大统计局报告称，2021 年食品和饮料的零售额为 1146 亿美元。根据美国人口普查局发布的数据，美国零售食品和饮料的销售额从 2020 年的 8502 亿美元大幅攀升至 2021 年的 8803 亿美元。

生物技术和酶工程的进步

生物技术、基因工程和酶工程技术的不断进步扩大了工业酶的可用性范围。这些进步使得酶具有更优异的性能，例如更高的稳定性、更高的活性和更广泛的底物特异性，从而使其在各种工业应用中更加有效和高效。

世界各国政府都在实施法规和政策，以促进可持续的生产实践并减少对环境的影响。工业酶被认为是环保的，因为它们可以节省能源、减少浪费和降低温室气体排放。监管支持和可持续发展举措鼓励工业采用工业酶，作为实现可持续发展目标的努力的一部分。各公司正在投资研发以开发新的酶产品并改进现有的酶产品。这种对创新的关注导致了新型酶的发现和针对特定工业应用的定制酶解决方案的开发。学术机构、行业参与者和生物技术公司之间的研究合作进一步推动了全球工业酶市场领域的进步。

下载免费样本报告

乳制品消费量上升

据一篇文章称，就生产而言，大多数乳制品都是用牛奶制造的。印度拥有 5950 万头奶牛，位居奶牛数量最多的国家之首，但欧盟是世界上最大的牛奶生产国，其次是美国和印度。尽管东亚国家的牛奶消费长期以来尚未普及，但中国最近 10 年来已将其国内牛奶产量提高了 900 万。随着对乳制品的需求不断增加，对用于提高乳制品产量的工业酶的需求也在增加。

对于对牛奶过敏的新生儿，建议使用酪蛋白水解物来生产含有牛奶蛋白的食品。同样，脂肪分解对瑞士奶酪的味道也有相当大的影响。为了满足客户的喜好并解决与他们的健康和保健有关的问题，企业不断寻找新的和改进的成分。

借助酶可以生产出高质量的产品，这还可以提高产量并减少不良副产品。例如，经过酶处理的棉花不会变得蓬松，并且可以长时间保持其外观。

消费者对更健康、更天然产品的偏好发生变化，导致工业对基于酶的解决方案的需求增加。

最新发展：

2022 年 12 月，丹麦农业、医药和食品化学品生产商 Chr. Hansen 和 Novozymes 宣布合并。诺维信进行这笔交易是为了增加其市场份额。

2022 年 8 月，巴斯夫将巴斯夫 Nutrilife 烘焙酶业务部门出售给酶公司 Lallemand Inc.。Lallemand 的产品线独具特色，包括酵母和细菌技术平台。

为了支持生物制药业务的生产程序，诺维信和 Novo Nordisk Pharmatech 于 2021 年 11 月合作开发一流的技术酶。借助此次合作，诺维信将扩大再生药物市场的流程。

Zymvol 已获得 130 万欧元的资金，用于通过计算机模拟加速新型工业酶的发现和开发，以促进这些构建（或分解）蛋白质的增强和可持续利用。

工业部门不断扩大的发展中国家，如中国、印度、巴西和东南亚国家，对工业酶的需求正在快速增长。城市化、饮食习惯的改变和可支配收入的增加等因素导致这些地区对酶依赖性产品的消费增加。此外，持续的研究和开发工作导致了新酶和改进的酶配方的发现。这扩大了酶的应用范围，并为各个行业创造了新的机会和推动需求。酶在制药和生物技术行业也具有广泛的应用，它们用于药物合成、药物发现、诊断和治疗干预。酶在医药中间体和 API 的生产中用作生物催化剂，并可实现靶向药物输送和酶替代疗法。酶在药物发现的早期阶段对于识别和表征潜在药物靶点至关重要，这正在增加全球对工业酶的需求。

市场细分

全球工业酶市场按类型、来源、应用细分，

市场参与者

BASF SE、Novozymes A/S、Danisco A/S、Novus International, Inc.、Associated British Foods Plc、Chr。 Hansen Holding A/S、Lesaffre SA、Bluestar Adisseo Co.、Kerry Group PLC、Enzyme Development Corporation 是全球工业酶市场的主要市场参与者。