食品抗氧化剂市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018 年至 2028 年，按类型（天然、合成）、形式（干、液体）、应用（肉类和家禽、烘焙和糖果、脂肪和油、鱼类）、按地区和竞争预测进行细分

市场概览

全球食品抗氧化剂市场在 2022 年的价值为 10.2301 亿美元，预计到 2028 年将以 6.82% 的复合年增长率增长。抗氧化剂是抑制细胞氧化过程的化合物，可能会损害细胞并产生自由基。它们可以从各种水果和蔬菜中自然获得，例如覆盆子、菠菜和茄子，也可以通过化学合成并用作各种应用中的添加剂。此外，它们被广泛用作汽油添加剂、增塑剂和乳胶稳定剂，以及许多加工食品中的防腐剂。此外，许多药品和化妆品都依赖抗氧化剂的有益特性。随着人口增长和加工食品需求的增加，价格也随之上涨，抗氧化剂市场也有望扩大。

主要市场驱动因素

人口增长

全球人口增长导致食品消费量增加，从而导致对各种预制食品的需求不断增长。这些产品包括肉类、家禽、烘焙食品、糖果、油、鱼等。为了确保更长的保质期而不损害其健康益处，这些食品的配方中加入了少量的食品抗氧化剂。全球包装食品消费量的激增预计将在可预见的未来推动对食品抗氧化剂的需求。

此外，可支配收入的增加和快速的城市化也推动了对预制食品的需求。面对时间限制的上班族依赖方便且营养丰富的预制食品。消费者生活方式偏好的这种转变正在推动全球食品抗氧化剂市场的发展。消费者越来越意识到食品中使用的防腐剂和营养素，从而更加重视食品抗氧化剂的作用。这些因素将在未来几年促进食品抗氧化剂市场的增长。

消费者对抗氧化剂的需求不断增加

消费者越来越认识到均衡饮食的重要性以及抗氧化剂在维持整体健康方面的作用。为了符合他们的饮食目标并预防慢性疾病，消费者寻求提供额外健康益处的食品，包括抗氧化剂。此外，抗氧化剂因其潜在的健康优势而受到广泛认可，例如它们能够中和自由基并减少氧化应激。随着全球人口老龄化，保持身体健康和预防与年龄相关的健康问题的重要性日益增加，导致对富含抗氧化剂的食品的需求增加。

消费者对更健康替代品的认识不断提高，预计将在预测期内推动对食品抗氧化剂市场的需求。近年来，消费者转向大量消费加工食品，如零食、餐食和饮料。为了抵消加工食品造成的潜在危害并防止氧化，消费者开始食用食品抗氧化剂，这有助于中和体内的自由基。这是市场增长的主要驱动因素。

对延长食品保质期的需求不断增加

购买力的提高使消费者能够批量购买，为市场提供了另一个推动力。随着人们购买力的增加，对产品的需求也在增加。技术的进步也延长了食品的保质期，从而导致对食品抗氧化剂的需求增加。食品市场和食品抗氧化剂市场相互关联，从而自动增长。然而，天然抗氧化剂的高成本对市场构成了挑战。尽管合成抗氧化剂是低成本的替代品，但它们并不像天然抗氧化剂那样健康或安全。与合成抗氧化剂相关的安全问题进一步限制了全球市场的增长。

对抗氧化剂益处的认识不断提高

对食用健康营养食品的诸多益处的认识不断提高是市场收入增长的主要驱动力。研究表明，富含抗氧化剂的饮食通过消除自由基和防止氧化损伤，可以降低患各种疾病（包括心脏病和癌症）的风险。例如，与传统巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可，因此含有更多的矿物质和抗氧化剂，被认为是一种更健康的选择。可可和黑巧克力中的抗氧化剂具有健康优势，例如降低心脏病的风险因素和减轻炎症。食用富含抗氧化剂番茄红素的食物（如西红柿、杏子、粉红葡萄柚和西瓜）的人患前列腺癌的风险较低。同样，菠菜和玉米中的叶黄素有助于降低老年人因年龄相关而导致的晶状体退化和视力丧失的风险，从而促进市场的增长。菠菜热量低，但富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是一种极好的饮食选择。每 3.5 盎司（100 克）菠菜含有高达 0.9 毫摩尔的抗氧化剂，是叶黄素和玉米黄质的良好来源，这两种抗氧化剂可保护眼睛免受有害紫外线和其他光波长的伤害。此外，在饮食中加入含有类黄酮的食物，如苹果、葡萄、柑橘类水果、浆果、茶、洋葱、橄榄油和红酒，有助于预防癌症和代谢紊乱。所有这些因素都极大地促进了食品抗氧化剂市场的收入增长。

主要市场挑战

天然抗氧化剂成本高

天然抗氧化剂成本高是一个重大挑战，因为价格较低、健康益处有限的合成抗氧化剂未能满足普通人群的需求。与合成抗氧化剂相关的安全问题是食品抗氧化剂市场的主要制约因素，可能会阻碍其增长。此外，全球疫情对肉类和畜产品消费产生了深远影响，导致消费者对通过消费这些商品传播 COVID-19 的怀疑日益增加。尽管存在这些障碍，但各食品机构仍坚持认为，食品供应链的安全性和质量仍然强劲，食品抗氧化剂在整体业务运营中发挥着至关重要的作用。

配方和稳定性问题

确保稳定和充足的天然抗氧化剂来源供应可能很困难。气候变化、农业实践和其他因素会影响这些天然来源的可用性和定价，从而可能导致供应链中断。抗氧化剂可能会与食品配方中的其他成分相互作用，影响稳定性、味道、质地和外观。配制既能保持所需品质又能保持抗氧化剂功效的产品可能是一项技术挑战。

主要市场趋势

扩展交付渠道

电子商务平台和直接面向消费者的渠道的扩展为食品抗氧化剂供应商提供了一种接触更广泛客户群的手段。通过与客户直接互动，有机会提高公众对抗氧化剂益处的了解，并开拓抗氧化剂产品的专业和利基市场。随着对整体健康的日益重视，人们越来越意识到抗氧化剂在促进健康方面的作用。消费者希望将富含抗氧化剂的食物纳入他们的饮食中，从而导致对天然高抗氧化剂含量产品的需求激增。

抗氧化剂混合物

公司正在开发和营销抗氧化剂混合物或不同抗氧化剂的组合，以增强其有效性并提供更广泛的抗氧化保护。混合不同的抗氧化剂还可以在各种食品应用中产生协同作用，防止氧化。除了传统的防止氧化作用外，食品抗氧化剂还因其功能益处而受到推广，例如促进健康和保健。制造商正在利用科学研究来强调特定抗氧化剂的潜在健康益处，例如其抗炎或抗衰老特性。

细分洞察

类型

全球食品抗氧化剂市场根据类型分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。预计天然抗氧化剂细分市场将在整个预测期内实现大幅收入增长。天然抗氧化剂在食品和药用植物中含量丰富，特别是在水果、蔬菜、坚果、种子、叶子、根和树皮等各种植物部位中发现的酚类化合物。考虑到植物中富含对人类有益的生物活性化学物质，人们正在探索使用不同的植物产品作为天然抗氧化剂来提高肉类和肉类产品的整体质量。酚类化合物是植物中重要的次级代谢产物，常见于红葡萄酒和白葡萄酒、茶、咖啡、谷物、蔬菜、水果和谷类食品中。

形态类型洞察

根据形态，全球食品抗氧化剂市场分为干性和液体两大类。干性部分预计在预测期内的收入增长率将大幅提高。干果营养丰富，具有多种治疗功效。例如，杏仁是一种广泛食用的干果，由于富含维生素 E、精油和抗氧化剂，对成人和儿童都非常有益。这些特性有助于降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默病的风险。杏仁可以烤着吃，也可以生吃。这些因素共同为该细分市场的收入贡献了可观的市场份额。

区域洞察

最新发展

2021 年 5 月 27 日，Caldic 宣布建立战略合作伙伴关系，Caldic Ingredients DACH 将成为嘉吉在瑞士食品行业的独家合作伙伴。该产品线涵盖可可、巧克力以及嘉吉的淀粉、甜味剂和增稠剂等关键成分。此次合作扩大了 Caldic 的产品范围，以满足烘焙、饮料、糖果、乳制品、营养和咸味食品领域的消费者的需求。

2020 年，阿彻丹尼尔斯米德兰公司推出了一系列新的植物基清洁标签食品色素，展示了他们致力于提供高品质产品的承诺。此外，该公司宣布大幅扩大非转基因大豆浓缩蛋白的全球生产，巩固了其作为行业主要参与者的地位。

2020 年，杜邦公司成功收购了知名的动物饲料昆虫蛋白生产商 InnovaFeed。这一战略举措使杜邦能够增强其产品组合，并进入不断增长的可持续蛋白质解决方案市场。此外，该公司还推出了 Danisco Planit 品牌的创新植物性肉类替代品系列，以满足消费者对可持续和健康食品选择日益增长的需求。

另一个值得注意的发展是，荷兰皇家帝斯曼集团于 2020 年收购了婴儿营养和膳食补充剂中使用的母乳低聚糖的领先供应商 Glycom A/S。此次收购进一步巩固了 DSM 作为营养解决方案行业主要参与者的地位，使其能够提供更广泛的高质量产品，以满足客户不断变化的需求。

主要市场参与者

• Archer Daniels Midland Company
• BASF SE
• Camlin Fine Sciences, Ltd.
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Eastman Chemical Company
• Frutarom Industries Ltd.
• Kalsec， Inc.
• Kemin Industries, Inc.
• 荷兰皇家 DSM NV