食品过敏原检测市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018 年至 2028 年，按检测类型（过敏原检测、不耐受检测）、来源（花生和大豆、小麦、牛奶、鸡蛋、坚果、海鲜等）细分；按技术（基于 PCR（聚合酶链反应）的、基于免疫测定的/ELISA 和其他检测/技术）；按食品类型（烘焙和糖果、婴儿食品、加工食品、乳制品和替代品、海鲜和肉制品以及其他食品）、按地区和竞争细分

市场概览

全球食品过敏原检测市场在 2022 年的价值为 7.401 亿美元，预计到 2028 年将以 5.91% 的复合年增长率增长。食品安全和质量是食品制造、零售和酒店行业的重要关注点，因为它们极大地影响了生产力。全球范围内的食物过敏呈上升趋势，包括过敏原的数量、致敏率和患病率。对加工食品中的过敏原进行适当的管理、检测和清晰的标签对于保护社区中患有食物过敏的人至关重要。过敏原检测的重要性日益增加，检测实验室在检测这些过敏原方面发挥着至关重要的作用。这些实验室主要专注于检测食品中是否存在过敏原，例如大豆、乳制品、花生、坚果等。

关键市场驱动因素

食物过敏病例不断增加

食物过敏已成为一个重大的公共卫生问题，儿童是最脆弱的人群。他们对其他过敏性疾病（如哮喘或湿疹）的易感程度也是其他人群的两到四倍。根据 2021 年食品过敏研究与教育的数据，美国十分之一的成年人和十三分之一的儿童患有不同的食物过敏。食物过敏的日益普遍推动了全球向医疗机构报告的食物过敏原检测市场的发展。

与成人相比，食物过敏影响的儿童比例更大，而且对某些过敏性食物（如牛奶和鸡蛋）的反应往往主要随着年龄的增长而消失。另一方面，对花生等其他食物的过敏通常会持续存在。乳糖不耐症也是一种影响全球越来越多人的疾病。

食品检测实验室正在与其他实验室进行合并和收购，以增强其检测能力。例如，2022 年 6 月，Eurofins Scientific 收购了 Ajal Laboratories 的多数股权，以扩大其在沙特阿拉伯的食品和药品检测服务。

食物过敏病例的增加促使世界各地的公共卫生当局采取重大措施来减轻过敏反应及其后果。政府的支持、宣传活动、私营部门的举措以及其他利益相关者的参与，提升了食物过敏在所有其他类型过敏中的重要性。

消费者对标签透明度的认识和需求

消费者对食物过敏的认识和对标签透明度的需求显著增加。随着消费者对过敏原风险的意识越来越强，他们要求食品上清晰准确地标注过敏原，这推动了对强大的过敏原检测方法的需求。

各种食品类别，包括婴儿食品、烘焙食品和糖果、乳制品、饮料、方便食品和肉制品，都可能引发过敏。这导致了食品过敏原检测市场的增长。此外，由于动物饲料不合格，肉类存在引起人类过敏的风险。尽管食品和饮料行业对动物饲料添加剂的需求不断增加以提高饲料质量，但食物不耐受测试市场在解决肉类过敏问题方面仍然至关重要。

已知有 170 多种食物会导致敏感人群过敏，但美国农业部和美国食品药品监督管理局根据 2004 年的《食品过敏原标签和消费者保护法》（FALCPA）确定了八种主要过敏性食物。

不断增长的国际食品贸易

食品供应链的全球化增加了制造商和进口商过敏原管理的复杂性。随着食品跨境流通，过敏原检测对于遵守不同国家的法规和保护消费者免受过敏原侵害至关重要。

食品过敏原检测技术的不断进步使检测更加高效、灵敏和准确。基于 PCR 的检测、ELISA（酶联免疫吸附测定）和 LC-MS/MS（液相色谱-质谱法）等新方法提高了过敏蛋白的检测和定量。

政府法规加强

与未申报过敏原或过敏原交叉污染有关的备受瞩目的食品召回事件提高了人们对准确过敏原检测重要性的认识，并促使行业实施更严格的检测规程。食品过敏原管理系统，包括过敏原检测，正在成为危害分析和关键控制点 (HACCP) 和良好生产规范 (GMP) 等食品安全管理系统不可或缺的一部分。

主要市场挑战

严格的食品安全法规

许多障碍阻碍了发展中地区对食物过敏 (FA) 的准确诊断。有证据表明，这些地区的父母和医护人员缺乏足够的食物过敏知识，而且体外诊断测试不易获得。早期诊断 FA 对于预后和正确的营养管理至关重要。然而，即使在发达国家，也有报道称诊断滞后 4 个月，特别是对于非 IgE 介导的牛奶过敏表现不太严重的婴儿。这种情况在发展中国家可能更糟，正如 Aguilar-Jasso 等人所说。发现墨西哥西北部 FA 的诊断延迟了 38 个月。

发展中国家缺乏食品控制基础设施和资源，以及取样、检测和蛋白质鉴定方面的技术困难，预计将阻碍市场增长。目前，中东和非洲国家以及其他低收入国家由于对食物过敏原和不耐受测试的认识不足而面临限制。此外，政府缺乏举措、经济不景气以及个人对食物相关过敏的总体认识不足将阻碍市场的发展。然而，每个国家都必须遵守不同当局制定的指导方针，这可能会对全球食品过敏原和不耐受检测市场的增长构成挑战。

缺乏标准化

缺乏标准化的过敏原检测方法和参考材料，会导致不同检测实验室和方法之间的结果存在差异。标准化对于确保整个食品行业过敏原检测的一致性和可靠性至关重要。

检测食品中的过敏原，尤其是痕量过敏原，可能很困难。食品加工过程中的交叉污染或设备清洁不充分可能会导致食品中存在过敏原，从而难以确保准确的过敏原检测。

主要市场趋势

快速测试方法

对能够提供快速准确结果的快速过敏原检测方法的需求日益增长。这些方法使得食品生产和分销过程中的决策速度更快，一旦检测到过敏原，就可以及时召回或采取纠正措施。

检测技术的进步提高了过敏原检测的灵敏度和特异性。高灵敏度可以检测到较低浓度的过敏原，而高特异性可以降低假阳性的风险。即时检测过敏原设备和试剂盒正在兴起，可以在食品加工厂和餐馆进行现场检测。即时检测可提供实时结果，有助于快速决策和过敏原管理。

检测技术进步

新一代测序技术越来越多地用于过敏原检测，可对食品样本进行全面分析，并同时识别多种过敏原蛋白。

人们研究了遥感和成像技术，因为它们有可能在无需进行物理样本采集和检测的情况下检测食品中的过敏原。

食品过敏原检测市场正向数字化和数据管理解决方案转变。这些技术促进了过敏原检测数据的存储、分析和检索，确保了供应链中更好的可追溯性和透明度。

细分洞察

测试类型

消费者中食物过敏的患病率不断上升，提高了健康意识，从而推动了食品过敏原检测方法的进步，并推动了这一细分市场的增长。例如，根据美国疾病控制与预防中心/美国国家卫生统计中心 2023 年的数据，近三分之一的美国成年人和四分之一以上的美国儿童报告有食物过敏。此外，约 6% 的美国成年人和儿童有食物过敏，这进一步推动了该细分市场在整个预测期内的增长。

来源类型洞察

鉴于花生过敏是所有年龄组中最普遍、最常见的过敏，花生和大豆预计将在全球食品过敏原检测市场的来源部分引起更多关注。另一方面，大豆过敏在儿童和婴儿中更为常见。当花生进入人体时，一些人的免疫系统会反应过度，将花生蛋白视为威胁，从而导致花生过敏。这种过敏反应可能表现为呼吸频率不规律、喉咙肿胀疼痛、血压突然下降、皮肤苍白或嘴唇发青、昏厥和头晕，可能导致严重后果。值得注意的是，花生过敏在美国最为普遍，每 250 名儿童中就有 1 名，每 70 名成人中就有 1 名。此外，由于食用假冒花生，美国的花生过敏发病率增加了两倍，尽管确切原因尚不清楚。

区域见解

北美食品安全检测市场是食品安全检测的主要区域市场。该地区食物中毒和食源性疾病的流行促进了市场的增长。沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌和李斯特菌是可导致食源性疾病的常见病原体。沙门氏菌可感染蔬菜、鸡肉、鸡蛋、牛肉和猪肉，而弯曲杆菌主要通过鸡肉传播。根据美国疾病控制和预防中心 (CDC) 的数据，美国每年约有 4800 万人受到食物中毒的影响。其中，每年有 128,000 人需要住院治疗，3,000 人死于食源性疾病。因此，该地区的消费者对食品安全问责的要求越来越高。对加强食品安全的需求不断增长，以及 FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 等政府法规的实施，正在推动美国市场的增长。

最新发展

2021 年 9 月：SGS SA 在印度钦奈安巴图尔的实验室内开设了高级测试中心 (ACT)。 ACT 为农业和食品行业提供及时、精准的服务。

2022 年 4 月：食品安全、质量和可持续性领域的全球领导者 Mérieux NutriSciences 欣然宣布收购南非的 Hortec Pty Ltd（“Hortec”）和西班牙的 Laboratorios Bromatológicos Araba, SA（“Aralab”）。Hortec Pty Ltd 专门检测新鲜农产品中的农药残留以及各种食品中其他不良或受管制的残留物，而 Laboratorios Bromatológicos Araba, SA 则以其全面的微生物学、化学和咨询服务而闻名。

2020 年 12 月，Eurofins Scientific 推出了 SENSI Strip Allergen 产品系列，可检测包装食品中的食品过敏原。此次战略性产品的发布大大增强了公司的产品组合。

2021 年 4 月：SGS SA 宣布，国家检测与校准实验室认证委员会 (NABL) 已将其认证范围扩大到印度泰米尔纳德邦钦奈的 SGS 实验室。此次扩展包括对草药、香料、调味品、植物衍生物和油籽中环氧乙烷 (EtO) 和乙烯氯醇 (ECH) 残留物的测试。

2020 年 10 月，NEOGEN Corporation 推出了一种新颖的食品提取方法，以扩大 Reveal 3-D 食品过敏原测试直接测试食品产品的能力。新款 Reveal 3-D 产品能够快速筛查食品和成分样品，并提供用于鸡蛋、椰子、榛子、大豆、花生和杏仁测试的缓冲选项。此次影响深远的产品发布促进了该公司食品安全产品组合的扩展。

主要市场参与者

• 3M
• Als Limited
• Asurequality Limited
• Auriga Research
• Bureau Veritas
• Eurofins Scientific Se
• Intertek Group Plc
• Merieux Nutrisciences
• Microbac Laboratories Inc
• Neogen Corporation