食品超声波市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，2018 年至 2028 年，按食品产品（肉类和海鲜、水果和蔬菜、饮料、乳制品、面包和糖果等）、按频率范围（高频低强度、低频高强度）、按功能（质量保证、微生物酶、灭活、切割、乳化和均质化、清洁等）、按地区和竞争预测进行细分

市场概览

2022 年全球食品超声波市场价值为 1.5001 亿美元，预计到 2028 年复合年增长率为 6.66%。超声波技术用于测试各种材料和物质。在食品工业中，这些方法广泛用于食品的分析和改性。低强度超声波提供了对物理化学性质（如成分、结构、物理状态和流速）的宝贵见解。高强度脉冲超声波用于诱导食品物理和化学性质的变化，包括乳液形成、细胞破坏、化学反应促进、酶抑制、肉类嫩化以及改性和结晶过程。超声波在食品领域有多种应用，包括冷冻、收获、干燥、篡改、漂白和灭菌。超声波辐射与灭菌剂的结合有助于减少食品中微生物的存在。通过最大限度地降低加工成本并确保食品纯度，超声波技术在食品行业中发挥着至关重要的作用。

主要市场驱动因素

加工食品需求不断增长

对加工食品（包括鱼类、生肉产品等）的需求不断增长，是市场增长的主要驱动力。此外，老年人口的持续增长和慢性病的流行也大大促进了市场扩张。此外，加工食品消费量的增加、有关食品安全和质量的严格法规和标准以及发展中国家食品加工市场的进步，正在推动市场的增长。此外，超声波技术在消除加工食品、饮料和其他相关产品中的有害过敏原方面起着至关重要的作用。最后，各政府机构对食品安全日益增长的担忧，例如标签错误和食品掺假，在预测期内推动了市场的增长。

食品安全和质量需求不断增长

食品安全和质量需求不断增长是食品超声波市场扩张的重要驱动力。推动这一市场发展的关键因素之一是消费者对安全健康食品的需求不断增加，而这种需求是由对食品安全的日益担忧所驱动的。超声波技术在提高食品安全和质量方面发挥着至关重要的作用，因为它能够及早发现食品污染，确保只有安全和高质量的产品才能到达消费者手中。

超声波用于检测食品中的细菌、真菌和其他微生物，以及通过识别缺陷、瑕疵和异常来评估肉类、鱼类和水果的质量。这项技术有可能缓解由受污染食品引起的食源性疾病这一全球健康问题。因此，预计对食品安全和质量的不断增长的需求将在整个预测期内推动市场增长。

技术创新

与其他行业一样，食品超声波解决方案正在采用新的技术方法来增强测试操作。食品行业的领先制造商不断合作开发尖端的超声波检测设备。例如，2015 年日立高科技公司与 QIAGEN NV 的合作旨在实现分子检测的重大突破。此次合作的目标是开发新的自动化 PCR 和 NGS 系统。

传统的热食品加工方法可以改变产品的风味、颜色、质地或营养价值。对工艺效率和环保技术的需求不断增长，导致对节能超声波技术的需求日益增长。超声波技术不仅有助于保持感官特性，还能提高生产率。此外，它满足了现代消费者对天然、新鲜和加工程度最低的食物的偏好，因为它消除了制造过程中对防腐剂或添加剂的需求。

食品工业中的多种用途

超声波技术用于测试和分析各种材料，尤其强调其在食品工业中的应用。低强度超声波可以提供有关物理化学特性（如成分、结构、物理状态和流速）的宝贵见解。另一方面，高强度超声波可用于改变食品的物理或化学特性，从而形成乳液、破坏细胞、促进化学反应、抑制酶、使肉类嫩化以及改性和结晶过程。

在食品领域，超声波有多种应用，包括冷冻、收获、干燥、捣碎、漂白和灭菌。超声波辐射与灭菌剂结合使用可有效减少食品中的微生物污染。通过最大限度地降低加工成本并确保食品纯度，超声波在提高食品安全和质量方面发挥着至关重要的作用。

主要市场挑战

缺乏熟练劳动力

全球食品超声波市场可能面临挑战，因为熟练劳动力有限和技术错误。此外，各国严格的食品安全法规可能会影响市场增长。然而，包装食品和饮料行业越来越多地采用超声波技术，为市场参与者带来了巨大的收入机会。另一个需要考虑的障碍是需要大量的资本投资，特别是在发展中国家。

维护成本高

食品超声波设备需要终端用户进行大量的初始投资，这对预算有限的中小型食品制造商构成了障碍。这种高昂的技术成本也限制了新参与者的进入，导致竞争减少，最终导致客户价格上涨。这些因素对当前市场的增长提出了挑战。

技术复杂性和大量资本投资的需求进一步阻碍了市场的增长。此外，严格的食品安全法规和缺乏熟练的技术人员也阻碍了市场的增长。此外，超声波通常会影响食品的化学和物理特性，导致异味、变色和其他不良影响。这些因素阻碍了市场的扩张。

主要市场趋势

乳制品行业采用的技术

正如报告中所强调的那样，超声波食品检测在乳制品行业越来越受欢迎。乳制品公司正在采用这项技术来分析牛奶和乳制品，与既耗时又昂贵的手动测试方法相比，它具有优势。超声波分析可以检测牛奶成分的变化，例如脂肪和蛋白质含量，这些变化在保持产品质量方面起着关键作用。此外，它还可以测量牛奶均质化、奶酪质地和乳制品行业中至关重要的其他参数。因此，预计在预测期内，乳制品行业越来越多地使用超声波技术将对市场增长产生积极影响。

在食品包装中的使用增加

包装食品和饮料行业越来越多地采用超声波技术，为市场带来了重大机遇。此外，超声波食品技术为这些挑战提供了解决方案，同时还提高了过程中的能源效率。此外，食品行业受益于结晶、脱气、冷冻、提取、干燥、过滤和漂白等各种应用，这些应用在预测期内促进了市场的增长。此外，适应性需求的增加、食品加工行业和食品部门的增长以及食品改性和检查的需求等因素预计将推动食品超声波市场的增长。最后，预计市场将受到对更高质量和更实惠食品的需求不断增长的推动。

细分洞察

食品产品类型

超声波市场按食品细分，包括肉类和海鲜、水果和蔬菜、饮料、乳制品、烘焙和糖果等。烘焙和糖果部分包括巧克力、蛋糕和其他糖果产品。超声波技术在食品工业中得到有效利用，以提高质量并确保过程控制。它在检查肉类、鱼类和家禽产品的成分以及蔬菜、奶酪、油、面包和谷物的质量控制过程中起着至关重要的作用。此外，它还用于检测蜂蜜中的掺假和蛋白质分析。

超声波技术在肉类和海鲜加工中具有重要应用。通过时间优化和节能技术实现的对工艺效率的不断增长的需求预计将推动市场增长。

食品超声波市场根据频率范围进一步细分，分为低强度高频和高强度低频。频率的选择取决于特定的食品和要执行的所需功能。某些过程，例如微生物灭活和切割，可以使用高和低超声频率来完成。

功能类型洞察

食品中的超声波技术分为各种应用，包括微生物灭活、质量保证、乳化和均质化、清洁和切割等。质量保证是 2016 年需求最大的领域，受到旨在提高业务流程效率的公司青睐。继质量保证之后，微生物灭活成为需求第二大领域。其他值得注意的应用包括灭菌、干燥、混合、冷冻、巴氏灭菌、结晶、腌制、腌制、发酵和解冻。

区域见解

到 2028 年，北美市场预计将主导食品超声波市场。亚太地区预计将经历最高增长，这得益于中国、印度和日本等新兴经济体的需求。这些国家最近采用了先进的食品加工技术来满足不断增长的食品需求。促进亚太市场增长的其他因素包括经济的快速发展和引进新技术的研究力度加大。

最新发展

2022 年，GEA 集团推出了一项突破性的超声波切割技术，该技术利用高频声波精确切割各种食品，包括奶酪、肉类和糖果。这项最先进的技术有望显着提高食品加工行业的生产率并最大限度地减少浪费。

艾默生电气公司于 2021 年推出了一款专为食品和饮料行业设计的先进超声波液位变送器。这款尖端变送器即使在最具挑战性的应用中也能确保准确可靠的液位测量。

此外，Hielscher Ultrasonics 于 2020 年推出了一款创新的超声波食品加工系统，旨在提高食品的质量和安全标准。通过利用高频声波，这一先进系统可有效消除食品中的细菌和其他污染物，从而增强消费者的安全。

主要市场参与者

• 日立公司
• 西门子医疗
• Analogic 公司
• 富士胶片控股公司
• 荷兰皇家飞利浦公司
• Esaote SpA
• 迈瑞医疗国际有限公司
• 罗伯特·博世GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods