蛋白质水解物市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（牛奶、肉类、海洋、植物、蛋类和其他）、按来源（动物、植物和微生物）、按形式（液体和粉末）、按工艺（酶水解和碱性水解）、按应用（动物饲料、婴儿营养、临床营养、运动营养、膳食补充剂和其他）、按地区和竞争进行细分，2019 年至 2029 年

市场概览

2023 年全球蛋白质水解物市场价值为 8.561 亿美元，预计在预测期内将实现令人印象深刻的增长，到 2029 年的复合年增长率为 7.68%。蛋白质水解物是通过蛋白质水解产生的，产生寡肽、肽和游离氨基酸的复杂混合物。这些生物肽或生物活性肽具有有益的药理特性。它们是通过使用酸、碱或酶进行部分或大量水解而产生的。这些制剂以其组成氨基酸的形式提供与原始物质营养等同的物质。因此，它们被用作特殊饮食中的营养和液体补充剂，或用于无法食用常规膳食蛋白质的个人。与完整蛋白质相比，它们能够更有效地增强氨基酸的吸收，从而最大限度地提高营养输送，提供一系列健康益处。值得注意的是，蛋白质水解物在食品和饮料行业有着广泛的应用。蛋白质水解物因其营养、功能和生物活性而受到广泛认可。虽然化学水解可以产生水解物，但受控酶水解仍然是首选技术。动物蛋白水解物无需使用化学品即可提供高营养价值。例如，鱼蛋白水解物是一种有机肥料，由鱼蛋白经酶促转化为由 2 至 20 个氨基酸组成的较小肽而得。这些水解物在改善牲畜的新陈代谢和整体健康方面发挥着至关重要的作用。对无化学和安全动物饲料的需求不断增长，导致人们越来越多地采用鱼蛋白水解物作为可行的替代品。

关键市场驱动因素

扩大蛋白质水解工艺的便利性

技术和工艺优化的进步使得扩大蛋白质水解工艺变得更加容易。这样可以在更短的时间内提高产量，更有效地满足对蛋白质水解物日益增长的需求。随着扩大规模变得更加高效，每单位蛋白质水解物的生产成本趋于下降。这种成本效益使蛋白质水解物成为食品、药品和化妆品等各个行业更具吸引力的选择，从而导致需求增加。蛋白质水解物用于各种应用，包括功能性食品、运动营养、医疗营养和动物饲料。扩大生产的能力使这些多功能产品更容易被不同行业所接受，从而进一步推动需求。消费者对健康和保健产品的兴趣日益浓厚，包括那些含有高质量蛋白质来源的产品。蛋白质水解物具有潜在的健康益处，与这些趋势非常吻合，导致消费者需求增加，进而导致生产需求增加。

通过酶和化学水解技术获得的蛋白质水解物具有可扩展性优势，导致其在蛋白质补充剂制造商中越来越受欢迎，并推动市场收入增长。美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 于 2021 年发布的最新报告重点介绍了为生产抗氧化剂而采取的酶水解牛血浆蛋白并扩大该工艺的商业应用而采取的举措。这一发展有望促进天然牛水解产物在医疗保健领域作为营养补充剂的使用。

儿童蛋白质缺乏症患病率不断上升

恶性营养不良症和消瘦症是发展中国家最常见的两种蛋白质缺乏症，尤其是营养不良患病率高的国家。这些疾病会导致心脏活动减少、贫血、肾脏盐提取效率低下、肝脏脂肪沉积，甚至死亡。儿童受影响最严重，死亡率超过 25%。这些疾病是由营养饮食不足引起的，可以通过用蛋白质水解产物替代品替代难以获取和消化的传统蛋白质来源来缓解这些疾病的流行。蛋白质水解物是一种浓缩且易于消化的优质蛋白质来源，适合补充蛋白质缺乏的儿童的饮食。患有蛋白质缺乏症的儿童可能消化系统受损，难以有效吸收营养。蛋白质水解物由于其预消化特性，可以帮助绕过某些消化问题并提供易于吸收的必需氨基酸，有助于康复。患有严重蛋白质缺乏症的儿童由于胃肠道问题通常难以耐受全蛋白质。蛋白质水解物被分解成较小的肽和氨基酸，使其对消化系统更温和，更容易被胃敏感的儿童耐受。蛋白质水解物可以配制成具有特定的氨基酸成分，以满足患有蛋白质缺乏症的儿童的特殊营养需求。某些氨基酸，如赖氨酸和色氨酸，对生长和免疫系统功能至关重要，蛋白质水解物可以定制以提供最佳量的这些营养素。

对蛋白质补充剂的需求不断增加

蛋白质补充剂因各种目的而广受欢迎，例如肌肉锻炼、体重管理和整体健康改善。蛋白质水解物具有多种优势，使其对寻求蛋白质补充剂的个人具有吸引力，从而促进了他们的需求不断增长。蛋白质水解物是预消化的蛋白质，分解成较小的肽和氨基酸。与全蛋白质相比，这可以更快地吸收，使其成为锻炼后身体需要快速营养输送时的理想选择。运动员和健身爱好者经常求助于蛋白质补充剂来支持肌肉的恢复和生长。蛋白质水解物由于吸收迅速且支链氨基酸 (BCAA) 含量较高，可有效刺激肌肉蛋白质合成。蛋白质水解物是优质氨基酸的丰富来源，而氨基酸是蛋白质的组成部分。这些氨基酸有助于各种生理功能，包括免疫支持、激素合成和酶活性。

蛋白质补充剂在健身产品中起着至关重要的作用，导致对蛋白质水解物的需求不断增长。这些水解物对于细胞再生和组织修复至关重要。不断增强的健康意识和爱好者对健身的兴趣是推动市场增长的关键因素。蛋白质水解物的显著特性进一步推动了其市场的发展，包括高溶解度和在营养和补充粉中的广泛应用。此外，对婴儿配方奶粉的需求以及儿科医生为乳糖不耐症婴儿开出的替代配方奶粉也极大地促进了市场扩张。制造商不断推出创新功能，使蛋白质水解物成为市场上最有效的选择之一。

对动物蛋白水解物的需求不断增长

对动物蛋白水解物的需求不断增长是推动市场发展的关键因素。与植物蛋白相比，动物蛋白具有许多优势，例如改进的氨基酸组成和在热水或冷水中的优异溶解性。因此，这些产品与各种食品成分具有更大的兼容性，包括增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂和其他物质。此外，动物蛋白可以通过消除造成牛奶苦味的肽来用于生产无乳糖乳制品。由于对动物蛋白水解物在人类营养中的潜在健康益处的研究越来越多，对动物蛋白水解物的需求预计会进一步增加。值得注意的是，CDC（疾病控制和预防中心）报告称，几乎一半的美国成年人都经历过与贫血有关的健康问题。动物蛋白富含铁，在减轻这种风险方面发挥着重要作用。动物蛋白水解物因其高品质蛋白质含量和生物利用度而被用作营养补充剂的关键成分。这些补充剂可满足各种消费者的需求，包括肌肉锻炼、恢复和整体健康改善。

主要市场挑战

水解物乳清蛋白成本高

产品介绍、联合努力、统一和实现作为人类消费的蛋白质来源具有巨大潜力。然而，它们的生产需要脱水，这需要高能量水平。这种水平的产品期望通常被认为是昂贵的。此外，各种疾病的特定使用要求，如酶水解，增加了在分子水平上获取水解物的过程的复杂性。这些因素导致了市场限制。

难闻的味道仍然是一个长期挑战

蛋白质水解物中存在的各种氨基酸和肽（包括疏水性肽）导致蛋白质补充剂产生苦味，可能会让消费者望而却步。添加人造糖、糖醇和调味化学品来减轻苦味可能会损害产品的营养价值和蛋白质含量。因此，蛋白质水解物市场的增长预计将受到严重阻碍。可以采用色谱技术、醇沉淀提取或活性炭等脱苦方法；然而，这将不可避免地提高水解物的生产成本。此外，创新型蛋白质补充剂替代品（即成分优化 (IO) 蛋白质）的出现预计将限制蛋白质水解物市场的收入增长。各种 IO 蛋白质变体，包括 ioWhey 蛋白、胶原蛋白、ioBCAA 和 ioPea，与天然蛋白质相比具有更优异的品质，并且易于被人体吸收。临床研究表明，IOHey 的生物利用度比 WPH 高 50%。此外，这些替代品没有苦味，是锻炼后进餐的理想选择。

主要市场趋势

电子商务和在线零售商的轻松进入

在线网络为可能遇到各种入门级挑战（包括昂贵的营销费用）的小型制造商提供了重要支持。在线渠道是显着降低分销成本和更有效地吸引客户注意力的平台。由于现代技术和社交网络平台的普及，婴儿配方奶粉和运动营养产品的网上购物使用率正在上升。

婴儿配方奶粉的应用日益广泛

目前，全球的注意力都集中在婴儿配方奶粉的一个关键成分上。这些配方奶粉是母乳的替代品，用于治疗患有乳糖不耐症等遗传疾病的婴幼儿。然而，相当一部分以传统婴儿配方奶粉喂养的婴儿会出现严重的胃肠道不适，如绞痛和便秘。鉴于此，蛋白质水解物在婴儿营养产品中的应用因其能够缓解胃肠道问题而备受关注。因此，快速增长的健康和保健行业为蛋白质水解物的应用提供了丰厚的机会。这种不断增长的需求延伸到婴儿配方奶粉、临床营养和类似产品。因此，蛋白质水解物的生产商有很大机会进入该领域尚未开发的市场。

细分洞察

类型

根据类型，市场分为牛奶、肉类、海洋、植物、鸡蛋和其他。牛奶类型细分市场成为市场主导力量，在 2023 年占据了最大的市场份额。牛奶蛋白产品因其多功能特性而广泛应用于食品和饮料行业。各个领域对牛奶蛋白产品的需求都在迅速增长，包括运动营养、婴儿营养和其他营养补充剂。这些细分市场提供坚固的包装并提供强大的营养益处，例如促进安全、维持体重和控制血糖。

另一方面，植物细分市场预计将在整个预测期内保持稳定增长。这一细分市场包括营养丰富的选择，如藜麦、燕麦、西兰花、扁豆、大麻籽和营养酵母，它们不仅有助于减肥，而且还为健康的肌肉发育提供基本要素。此外，植物蛋白是乳制品和动物蛋白的营养替代品。此外，人们对更健康、高质量和有机食品的日益偏好正在推动全球市场的积极增长轨迹。

来源洞察

根据来源，市场分为动物、植物和微生物。预计动物细分市场将在整个预测期内实现增长。动物蛋白被广泛认为是一种营养丰富的蛋白质来源，包括白肉家禽、鱼、猪里脊肉和超瘦牛肉（包括超过 95% 的瘦牛肉）。动物蛋白以其健康益处和营养价值而闻名，通常建议每餐食用三到四份（24-29 克蛋白质）。然而，微生物部分预计在预测期内将呈现快速增长。细菌拥有自己的遗传因子表达系统，能够从注射的基因中产生多种蛋白质。这种能力大大简化了蛋白质功能研究，并促进了大量医学上重要的蛋白质（如胰岛素）的生产。

区域见解

未来几年，亚太地区的蛋白质水解物市场无论是在数量还是价值方面都将出现显着增长。该地区包括印度、马来西亚、中国和新加坡等新兴经济体，这些国家是亚太地区蛋白质水解物增长最快的国家之一。中国和印度的人均收入和人口不断增加，以及对该产品的日益偏好，预计将推动各种终端用户行业的需求，包括临床营养、动物饲料和婴儿营养制造商。在预测期内，中国的蛋白质水解物市场预计将在其他亚太国家中出现最高增长。

最新发展

• 2023 年 3 月，配方奶粉品牌 Bobbie 的研发部门 Bobbie Labs 推出了其最新的婴儿配方奶粉 Bobbie Organic Gentle。这是该公司自 2021 年成立以来第二次发布配方奶粉。Bobbie Organic Gentle 是唯一一款美国制造的欧盟风格有机产品，含有 100% 乳糖，不同于玉米糖浆等其他碳水化合物来源。乳糖与母乳的主要碳水化合物相似，是生长发育的重要能量来源。值得注意的是，美国大多数耐受性配方奶粉依靠玉米糖浆固体、米糖浆或玉米衍生物（如麦芽糊精）。Bobbie 始终坚持对优质有机成分的追求，推出了 Bobbie Organic Gentle，以满足寻求富含部分水解蛋白质的耐受性配方奶粉的父母的需求。

主要市场参与者

• Kerry Group Plc.
• Nestle SA
• Arla Foods AMBA
• AMCO Proteins, Inc.
• Royal FrieslandCampina NV
• Fonterra Co-Operative GroupLimited
• Parabel Nutrition Inc.
• Healy Group
• ADM Company
• Danone Trading ELN BV