牛奶蛋白市场 - 全球行业规模、份额、趋势、机遇和预测，按类型（牛奶蛋白浓缩物、牛奶蛋白分离物、牛奶蛋白水解物等）、按牲畜（奶牛、水牛和山羊）、按形式（干乳和液体乳）、按应用（运动营养、婴儿配方奶粉、乳制品等）、按功能（乳化、发泡和增稠、凝胶化等）、按加工方法（巴氏灭菌、乳化和均质化、过滤等）、按地区和竞争进行细分，2019 年至 2029 年

市场概览

2023 年全球牛奶蛋白市场价值为 110.5 亿美元，预计在预测期内将实现令人印象深刻的增长，到 2029 年的复合年增长率为 6.74%。全球牛奶蛋白市场由几个关键因素驱动。随着健康意识和健身趋势的增强，消费者对高蛋白饮食的需求不断增加，大大提振了市场。牛奶蛋白的多功能性，用于乳制品、营养补充剂和功能性食品等多种产品，进一步支持了市场的增长。食品加工和配料技术的进步增强了牛奶蛋白的功能特性，使其在各种应用方面更具吸引力。婴儿配方奶粉和运动营养产品日益流行，这些产品的营养成分严重依赖牛奶蛋白，这促进了市场扩张。新兴市场的可支配收入增加和城市化导致高蛋白食品消费量增加，从而刺激了全球对牛奶蛋白的需求。这些因素共同推动了全球牛奶蛋白市场的稳步增长和多样化。

关键市场驱动因素

消费者对高蛋白饮食的需求增加

全球健康和保健趋势极大地推动了牛奶蛋白市场的发展。消费者越来越意识到高蛋白饮食的好处，这有助于肌肉锻炼、体重控制和整体健康改善。高蛋白饮食的流行反映在对蛋白棒、奶昔和补充剂等产品的需求不断增长上。牛奶蛋白以其高营养价值和生物利用度而闻名，是这些产品的首选成分。健身和健美文化的兴起，以及社交媒体和健康影响者的影响，进一步放大了消费者对富含蛋白质食品的偏好。随着人们对健康的关注越来越积极，对牛奶蛋白的需求持续激增，这成为市场增长的关键驱动力。

食品应用的多功能性

牛奶蛋白用途广泛，可用于各种食品，从酸奶和奶酪等乳制品到烘焙食品、谷物和零食等非乳制品。这种多功能性是牛奶蛋白市场的重要驱动力。制造商看重牛奶蛋白的功能特性，包括乳化、发泡、胶凝和保水能力，这些特性可以增强食品的质地、口感和营养成分。将牛奶蛋白加入功能性食品和饮料中的趋势日益增长，除了基本营养外，它们还能提供额外的健康益处，这也推动了市场的增长。随着食品创新的不断发展，牛奶蛋白的多种应用确保了其在食品行业各个领域的需求。

食品加工技术的进步

食品加工和配料技术的进步正在提高牛奶蛋白的质量和功能，推动其在市场上的需求。超滤、微滤和离子交换技术等创新允许生产高纯度牛奶蛋白分离物和浓缩物。这些工艺提高了牛奶蛋白的蛋白质含量和功能特性，使其更适合运动营养、婴儿配方奶粉和临床营养方面的专门应用。技术使具有特定功能属性的牛奶蛋白的开发成为可能，例如改善溶解度、热稳定性和风味特征，从而满足食品和饮料制造商不断变化的需求。这些技术进步对于扩大牛奶蛋白的应用和市场潜力至关重要。

婴儿配方奶粉和运动营养品日益流行

婴儿配方奶粉和运动营养品需求的不断增长极大地促进了牛奶蛋白市场的发展。牛奶蛋白，尤其是乳清和酪蛋白，是婴儿配方奶粉中必不可少的成分，因为它们的营养成分与人类母乳相似。发展中国家出生率的提高和对婴儿营养意识的增强推动了对高质量婴儿配方奶粉的需求，从而推动了牛奶蛋白市场的发展。同样，随着健身爱好者、运动员和健美运动员数量的不断增加，运动营养行业也严重依赖牛奶蛋白来恢复肌肉和提高运动表现。运动营养市场对蛋白质补充剂、奶昔和能量棒的高需求进一步加速了牛奶蛋白行业的增长。

主要市场挑战

供应链中断和牛奶价格波动

来自植物替代品的竞争

植物蛋白替代品的日益普及对牛奶蛋白市场构成了重大挑战。由于各种因素，包括健康问题、环境可持续性和与动物福利相关的道德考虑，消费者偏好正在转向植物性饮食。植物蛋白来源，如大豆、豌豆和杏仁蛋白，作为牛奶蛋白的可行替代品，正越来越受到关注。这些替代品通常被宣传为更健康、更可持续，适合乳糖不耐症或乳制品过敏者。市场上植物蛋白产品的供应量不断增加，加剧了传统牛奶蛋白产品的竞争。为了保持竞争力，牛奶蛋白制造商需要创新和差异化其产品，强调其独特的营养价值和功能特性。他们必须解决消费者对可持续性和动物福利的担忧，以留住和吸引具有环保意识的消费者。

主要市场趋势

新兴市场的可支配收入和城市化不断增加

中国、印度和巴西等新兴市场的可支配收入不断增加和城市化是牛奶蛋白市场的主要驱动力。随着这些地区的消费者拥有更高的购买力和城市生活方式，人们明显转向包装和加工食品，包括乳制品和富含蛋白质的食品。这些国家不断壮大的中产阶级更倾向于购买健康和保健产品，包括高蛋白食品。现代零售渠道和在线食品配送服务在城市地区的扩张使消费者更容易获得各种牛奶蛋白产品。这些社会经济变化对于推动新兴市场对牛奶蛋白的需求至关重要。

临床营养学中的应用日益增多

细分见解

类型

根据类型，牛奶浓缩蛋白 (MPC) 脱颖而出，成为主导细分市场，因为它们用途广泛、营养价值高、生产经济效益好。MPC 是通过从牛奶中去除非蛋白质成分而生产的，从而产生蛋白质含量高的产品，通常在 40% 到 90% 之间。这种蛋白质浓度使 MPC 在食品和饮料、营养和膳食补充剂以及功能性食品等各个行业都备受推崇。

MPC 在市场上占据主导地位的主要驱动因素之一是它们在食品和饮料行业的广泛使用。MPC 被广泛用作奶酪、酸奶和冰淇淋等乳制品的配料，因为它们能够增强质地、改善营养成分并延长保质期。 MPC 的高蛋白质含量也使其成为配制高蛋白质零食和饮料的理想选择，这些零食和饮料在注重健康的消费者中越来越受欢迎。MPC 在食品应用中的多功能性，加上其保持牛奶蛋白质功能特性的能力，使其成为食品制造商的首选。在运动和临床营养领域，MPC 因其高质量的蛋白质含量而获得了显著的吸引力，可提供肌肉修复和生长所需的必需氨基酸。运动员和健身爱好者经常寻求富含蛋白质的补充剂来支持他们的训练和恢复，而 MPC 是这些蛋白质的极佳来源。在临床营养学中，MPC 用于配制肠内营养产品，这些产品专为需要高蛋白质摄入来支持恢复和维持肌肉质量的患者而设计。人们越来越意识到蛋白质在饮食中的重要性，对富含蛋白质的产品的需求也不断增加，这促进了 MPC 的强大市场占有率。

畜牧业洞察

根据畜牧业细分市场，牛奶在全球牛奶蛋白市场中占据主导地位，这得益于几个关键因素，包括其成熟的生产基础设施、广泛的消费者接受度以及在各个行业的广泛应用。牛奶的卓越地位进一步因其营养成分而得到加强，它提供均衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物混合物，使其成为一种用途广泛且全球需求量很大的产品。全球乳制品行业拥有完善的牛奶生产和加工基础设施。美国、印度、巴西和欧盟成员国等国家在奶牛养殖技术、加工设施和供应链物流方面投入了大量资金，确保了牛奶供应的稳定和高质量。这种广泛的基础设施支持大规模生产牛奶衍生的蛋白质，使其很容易用于从食品和饮料到药品和保健品的各种应用。

牛奶的主导地位也受到其广泛的消费者接受度的推动。从历史上看，牛奶一直是世界各地许多文化饮食中的主要食物。它熟悉的味道、质地和营养价值已深深植根于饮食习惯中。这种接受度转化为对牛奶产品（包括牛奶蛋白）的更高需求，牛奶蛋白广泛用于日常消费品，如奶酪、酸奶、黄油和牛奶饮料。成熟的消费者群体为牛奶蛋白提供了稳定可靠的市场。

区域见解

欧洲在全球牛奶蛋白市场中脱颖而出，成为主导地区，这要归功于几个关键因素，这些因素促成了其在牛奶蛋白生产和消费方面的领先地位。该地区拥有丰富的乳制品传统、先进的乳制品行业基础设施、严格的质量标准和多样化的产品供应，使其成为全球乳制品市场的强大力量。欧洲拥有悠久的奶牛养殖传统，该地区的许多国家与乳制品消费有着根深蒂固的文化联系。从历史上看，欧洲一直是乳制品的主要生产国和消费国，包括酪蛋白和乳清等乳蛋白。这种对乳制品的文化亲和力，加上有利的气候条件和丰富的牧场，使欧洲国家能够建立蓬勃发展的乳制品产业，重点关注乳蛋白的生产。

最新发展

• 据报道，2024 年 5 月，著名的印度合作社 Amul 正准备推出其备受期待的“超级牛奶”，该牛奶承诺每份含有令人印象深刻的 35 克蛋白质，预计将于下周在商店货架上首次亮相。根据包装上提供的营养信息，Amul'stoned 牛奶每 200 毫升通常含有约 3 克蛋白质，而全脂牛奶每 200 毫升则含有约 7 克蛋白质。除这些产品外，Amul 已经在其电子商务平台上推出了高蛋白版本的酸奶、奶昔、酪乳和乳清蛋白，每份含有 15 至 20 克蛋白质。

主要市场参与者

• 恒天然合作集团有限公司
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Protein
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH